• Mélangez le sirop avec l’eau. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Coupez-les si nécessaire pour qu’ils s’adaptent à vos moules individuels (verres, petits cercles à pâtisserie, ou moules en silicone).
• Disposez les biscuits imbibés tout autour et au fond de chaque moule.

Crème mascarpone légère :

• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
• Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
• Incorporez délicatement le mascarpone.
• Faites fondre la gélatine dans une cuillère de sirop légèrement chauffée, puis incorporez-la à la crème.

Montez les mini-charlottes

• Déposez une cuillère de crème au fond de chaque moule.
• Ajoutez une couche de fruits rouges.
• Terminez par une autre couche de crème (et éventuellement un petit disque de biscuit imbibé pour fermer si vous retournez les charlottes au démoulage).
• Placez au réfrigérateur pour au moins 4 à 6 heures, ou toute une nuit.
• Démoulez délicatement (ou servez dans des verrines si vous préférez un dressage plus simple).
• Décorez avec quelques fruits rouges frais, un filet de sirop de Fraise à la Fleur de Sureau Réduit en sucre La Maison Guiot et une feuille de menthe.